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回南天,有些大米为什么不能吃
来源: 新快3平台,大发云快三彩票广东频道    时间: 2019-03-29 21:08

  回南天是你心中的阴影吗?湿哒哒的地板、冒水珠的墙面,在这样潮湿的环境中会导致有些大米不能吃。那什么大米不能吃?

  发霉的大米不能吃。为何潮湿会引起大米霉变?发霉的大米为什么不能吃?又该如何挑选优质大米呢?

  潮湿,大米霉变的温床

  大米霉变是大米中的微生物生长和代谢的过程。大米中含有的丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质是微生物生长所需的。当外界环境变得潮湿,并且温度适宜时,这些微生物会开始大量生长、繁殖,导致大米霉变。

  发霉大米中含有的黄曲霉毒素可致癌

 发霉的大米不仅营养价值大打折扣,还可能有较高含量的黄曲霉毒素。长期摄入黄曲霉毒素可能会导致肝癌。黄曲霉毒素极耐高温,280℃高温都不能破坏其结构,通过正常淘米、煮饭是无法去除的。因此,发霉的大米千万不要吃。

  眼观鼻嗅, 向发霉大米说“不”

  发霉大米是可以通过眼观鼻闻来识别的。当大家发现大米出现色暗、发潮、发软、起毛、起筋、起眼等这些异常情况时,一定要注意,这是发霉的征兆。此外,大米霉变时会产生异常的气味。

  曝晒不能防止大米霉变

  把大米放到太阳底下曝晒是无法防霉变、防虫驱虫的,还会严重降低大米的食用品质。大米经过曝晒会变得干燥没有光泽,有些颗粒完整的大米甚至会变成碎米,再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

  学会挑选并储存优质大米,在回南天也能吃到香喷喷的米饭

  买散装大米时,要观其色闻其味,优质大米丰满光滑、色泽正常,有清香味、无霉味等异味。购买预包装大米时,要认清产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息,注意购买保质期内的产品。

  米在储存时,要保持环境干燥、阴凉、通风。打开大米包装之后要尽快食用。大米有效保质期为12个月,室内(25℃以下)保鲜期为6个月,低温储藏(15℃-20℃之间)保鲜期为10个月。

  做到以上几点,即使是在回南天,小伙伴们也可以淘到优质大米、吃到香喷喷的米饭。

  来源:新快3平台,大发云快三彩票广东频道综合深圳市市场监督管理局等(图片来源于网络)

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(责任编辑:吴梦帆)
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